我的方子是按顺序的,将砂糖和可可粉(两茶丸大概是4克)混合均匀,
取蛋黄就不用说了,将混合好的1倒入蛋黄中,隔水打发至粘稠,水80度左右,用测温探针,再隔凉水冷却
加25克水
打发淡奶油,最好是无水的盆,打到9分发
蛋液冷却好,先取三分之一淡奶油到蛋液里,翻拌均匀
翻拌至无颗粒状态
代入容器,放入冷冻层,冻实后就可以吃了(懒人版,勤快版看下条)
如果喜欢膨松棉软的可以冻一小时,用打蛋器打个三五分钟(这步注意你的打蛋器,不能瓦数太低小心坏掉),详情看小贴士
可以把可可粉换成等量的香草粉,但香草粉我又觉得不太健康,换成香草荚靠谱点,这个量一小根的香草荚差不多,再配上蔓越莓,量无所谓了,喜欢的就多加一点