手工凉皮

面粉加少许盐揉成稍微硬点的面团，醒半个小时后，放盆里加少量水洗...像搓衣服一样....然后把洗过的水过筛倒入空盆里，3到4次...

洗到洗不出白色的水后，剩下的这一团就是面筋..先泡水里储存着，面粉水放一夜静置不要晃动...时间越久凉皮越筋道...

第二天，把上层水小心的舀出去，尽量舀干净

然后下层白色的浆加适量的新鲜水拌匀...

起一锅水烧开，舀一勺白浆到盘子里，（盘子可以涂一层薄油）浮在水上盖盖子中火一分钟....这样浮在水上能保持平衡，面皮不会一边薄一边厚.

等面糊变成透明的皮就拿出来，涂油叠放盘里...

凉皮全做完后，将面筋加少许酵母揉一会，上锅蒸熟...

凉皮一张一张的切条

面筋切块

凉皮加黄瓜丝，焯熟的豆芽，面筋，花生碎，蒜末，辣椒末，盐，鸡精，酱油，醋，芝麻酱，香油，辣椒油..按自己的胃口加调料吧...

拌匀...吃吧吃吧...