中种蔓越莓奶酪全麦包
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晴雨三三
这款面包少糖少油，内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀。烤制中，全麦和干果的香味在整个房子里弥漫开来，酸甜香弹，每一口都值得留恋。。。
用料
| 1）种面团 | |
| 高粉 | 140g （巴黎大磨坊T65） |
| 3）夹心部分 | |
| 奶油奶酪 | 180g |
| 全麦粉 | 30 g （巴黎大磨坊全麦粉） |
| 全麦粉 | 30g |
| 糖 | 6g |
| 牛奶 | 125g |
| 耐高糖酵母 | 2g |
| 2）主面团 | |
| 高粉 | 50g |
| 全麦粉 | 20g |
| 糖 | 20g |
| 蛋 | 30g |
| 牛奶 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 15g |
| 黄油 | 20g |
| 蔓越莓 | 60g |
中种蔓越莓奶酪全麦包的做法
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中种揉匀。30度发酵一小时，再冷藏发酵16小时。
（低温发酵时间长，不仅会改变面团的结构，增加面包的Q感，更会使包包香味美妙、口感丰富，其营养价值倍增，具体请百度） -
除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。
加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。
分6份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。
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温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉，用刀片割出喜欢的样子，烤前喷少许水。烤箱预热，180度。上下火。中层。烤约20分钟。至上色均匀后取出放凉。
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成品软！香！丰富的层次，乳酸的味道好浓郁！
