清明,回老家祭祖!时光流逝,熙熙攘攘,来来往往,万物轮回中,唯美食不变!不忘初心,愿天下所有苍生都能被温柔对待!
客家的地方都喜好艾叶,从小就喜欢妈妈做的艾叶蛋汤,长大了更喜欢妈妈炖的老艾鸡汤,味香浓郁。结婚了妈妈更是端午节拨了好多大艾晒干,坐月子煲水洗头洗澡,可见所有的艾叶全部都是宝贝啊!
大舅家菜地里种了好多艾草,我一直心心念念要给妈妈和亲戚们做一份艾叶青团尝尝,于是,新鲜嫩绿应节的艾叶青团要开始做了哟!
用料
新鲜艾叶 1把
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糯米粉
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300克
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粘米粉
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150克
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猪油(食用油也可以)
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两勺
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白糖
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60克
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王致和红豆沙
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1包
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艾叶青团的做法
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准备新鲜嫩绿的艾叶
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开水烫一下,放冷水里再过一下,据说能保留更多的叶绿素
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艾叶放料理机加水打碎成汁,加糯米粉粘米粉白糖猪油和成光滑的面团
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准备好豆沙馅
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包裹上豆沙馅
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搓圆,开水上锅蒸二十分钟
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青团蒸好啦!
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表面刷上一层猪油或食用油,可以防止粘上,还提亮青团颜色,好看又好吃!
小贴士
个人认为糯米粉和粘米粉的比例2:1最恰好,因为做客家酿粄用这两个粉的比例也非常好!糯糯的,还不粘,拿放和口感都不错!