福建咸饭

7.7 综合评分
88 人做过这道菜
先生前几天出差去了福建莆田,回来跟我说福建有一个咸饭非常美味,好吃的很!于是,我搜了一下菜谱,稍作改动复刻出来,还蛮成功哩!分享美食,分享美味!

用料  

大米 适量(两普通量杯米)
五花肉 约300克
胡萝卜 半根
干香菇 八朵
干贝 约20克
虾干 约30克
花蛤肉 约30克
姜末 适量
葱花 适量
小圆白菜 半个

福建咸饭的做法  

  1. 大米淘洗干净泡半小时

    福建咸饭的做法 步骤1
  2. 五花肉我是事发卤好的,没有可以买新鲜的切小块。胡萝卜切丁,干香菇泡发好切丝。干贝,虾干和花蛤肉洗干净也泡半小时。姜切成末,葱花备用,圆白菜切成丝备用。

    福建咸饭的做法 步骤2
  3. 除了葱花和圆白菜丝最后一步备用,先下姜末爆香,把五花肉,虾干干贝花蛤肉,香菇丝红萝卜丁等所有材料依次放入锅内炒香,再放入沥干的大米一起炒香

    福建咸饭的做法 步骤3
  4. 加点酱油上色,也算是预调味

    福建咸饭的做法 步骤4
  5. 全部材料放入电高压锅,放适量水煲饭,和平常煲饭的水量一样就可以。煲好的饭最好如图片一样米粒分明

    福建咸饭的做法 步骤5
  6. 锅内放少许油炒熟圆白菜丝,加点盐调味

    福建咸饭的做法 步骤6
  7. 将炒好的圆白菜丝倒入饭锅内,撒上葱花拌匀

    福建咸饭的做法 步骤7
  8. 香喷喷的福建咸饭,美味出锅!

    福建咸饭的做法 步骤8

小贴士

煲饭的水可以用泡香菇和泡干贝虾干的水,饭更香哦!

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该菜谱发布于 2017-05-11 00:09:30
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福建咸饭的答疑

  • 爱下厨的化妆师妈妈  2019-06-30  
    27
    我们福建的咸饭是特色
  • 大太阳苏  2018-06-27  
    5
    你可以试试高丽菜,福建一般用高丽菜做咸饭,很好吃欧
    作者回复 2018-06-27  
    嗯嗯。是的啊!😊
  • 朦胧滴答滴答  2019-07-27  
    3
    还有海蛎煎、卤面、腐蛋都是福建的特色菜。
    作者回复 2019-09-16  
    是的!谢谢您的关注!
  • 大嘟嘟的妈妈_mxo8  2019-04-10  
    3
    五花肉改成培根行吗
    作者回复 2019-04-11  
    嗯,美食可以创新,可以千变万化,我很喜欢培根的味道,你可以试试看,说不定会有更丰富的香味哦!
  • 哆来米花  2019-06-29  
    2
    福建人飘过😄,五花肉炸干最后和高丽菜一起下去拌更好吃,然后在炸掉红葱头油起来拌,放点葱花,完美!
    作者回复 2019-07-02  
    赞哦!👍👍👍
  • rika印尼燕窝出售ing  2020-08-06  
    1
    我们叫菜干饭。用的是卷心菜(包菜),海鲜(花甲,🦑,等)五花肉,基本都跟你备的那些差不多。先把菜和海鲜炒一下,入个味。跟平时煮饭一样,只是煮之前把炒好的菜倒在最上面,然后按煮饭键。
    作者回复 2020-08-06  
    👍优秀!
  • 士多卑利苹果橙  2019-08-19  
    1
    炒好米,再煮成饭?
    作者回复 2019-09-16  
    嗯,这样煮出来的饭更香一点,谢谢您的关注!
  • Kayla_11  2019-01-21  
    1
    五花肉怎么卤?
    作者回复 2019-01-24  
    五花肉可以是先卤好的也可以直接新鲜的炒香。卤五花肉的话我自己是锅里放水加八角姜葱及盐去卤就可以了,谢谢😊
  • 林倪丁丁  2021-09-04  
    0
    请问酱油是用味事达那种么?
    作者回复 2021-09-07  
    可以的,您喜欢用哪个牌子的酱油就用哪个,都可以的😀
  • zkz_d9uk  2020-12-11  
    0
    潮汕的饮食跟福建还是很相似,应该跟我们的祖先是福建人有关系
    作者回复 2020-12-16  
    嗯,我是客家人😀

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