烧椒拌皮蛋

我们家爱吃辣，选的青椒是那种辣椒王，很细而且皮薄，辣味很足，红椒的话家里就只有这种普通红椒了
选辣椒时一定要选那种皮比较薄的，千万别选了啥灯笼椒了😂
辣椒头部用刀背拍一拍，放入无水无油的锅中中火干烧，不时用锅铲压一压

更新：家里有燃气灶的，用明火干炕，烧出焦皮来，更快也更香～
还有一种辣椒叫螺丝椒，湖南这边的家常辣椒，这种烧出来也特别好吃～

烧至表面起虎皮，有些焦黑，盛出

辣椒和蒜剁碎，放入捣臼

捣一捣将辣味和蒜味融在一起

皮蛋切好

捣好的辣椒和蒜中，加两勺生抽、一勺香油，小半勺醋。我们家爱吃辣，又加了一勺辣椒油～和皮蛋一起拌一拌就可以吃了

~

不拌皮蛋光是辣椒也超级喜欢！