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拿波里肉酱，牛肉香肠肋排炖一起，怎样才不腻？
7.4
综合评分
9
人做过这道菜
当你看到一道菜中有牛腩、猪肋排和香肠，是不是怕它太腻？别担心，炖煮的时候加入大量番茄、罗勒和红酒，就能让它清爽又开胃，完全不腻！这道菜其实是意大利南部家庭非常传统的炖菜，选料很家常，做一锅可吃好几天。肉可以单做主菜，酱汁则可以用作意面调味，或作为面包蘸料。
用料
| 牛腩 | 400克 |
| 猪肋排 | 300克 |
| 拿波里猪肉香肠 | 2根 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 番茄酱 | 220克 |
| 水 | 200毫升 |
| 罐装碎番茄 | 800克 |
| 橄榄油 | 50毫升 |
| 红酒 | 250毫升 |
| 罗勒叶 | 25克 |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
拿波里肉酱，牛肉香肠肋排炖一起，怎样才不腻？的做法
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首先，把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段；大火起油，油不用太多，放入猪肋排、牛腩和香肠，炒至肉块表面变褐色；
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然后，撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒；倒入红酒，至2/3处；再放入洋葱，搅拌均匀后调中火煮5分钟，让酒精挥发；
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番茄酱中加水，搅拌均匀后倒入锅中，再倒入去皮碎番茄搅碎；
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下一大把新鲜罗勒，用手随意拧断就好；
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炖两个半小时至肉质酥烂，就可以出锅了，这就是香浓开胃的拿波里肉酱乱炖。
