厚蛋烧 玉子烧
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人做过这道菜
猫小柒寿司徐州店
玉子烧锅1个
用料
厚蛋烧 玉子烧的做法
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7个鸡蛋，把蛋清蛋黄打到完全融合
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煤气火开到最小，锅里擦点油，
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浇上一层蛋液，看不到锅底就可，不需要太厚
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看到蛋液半凝固状态就可翻，不需要等到完全干。向锅把方向翻3翻
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翻好之后，用锅铲压紧压实，
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因为这个决定了最后横切面的美观
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用铲子把它推到前面，稍微抬起一点点，浇上第二层蛋液，浇完就把锅铲放下，不然上下不沾了
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每一层都要压紧压实，最后一层蛋液浇完做出来大概高出锅一点点
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放在菜板散热
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切开横切面，如果看到黑焦点就是翻的时候焦了
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切开每片厚度不超过2cm
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放在握好的米上面，绑上海苔
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撒上沙拉酱和黑芝麻
小贴士
每层必须半凝固状态翻，不宜过久，翻的时候锅要离开货源。不懂得可以加微信号2811505206
