思佳Scarlett
自制鲜芋仙芋圆（另附: 蜜红豆和仙草冻的做法）
8.0
综合评分
1037
人做过这道菜
用料
| 芋圆所需食材： | |
| 红薯 | 250 g |
| 紫薯 | 250 g |
| 芋头 | 250 g |
| 木薯粉 | 400 g |
| 蜜红豆所需食材： | |
| 红豆 | 500克 |
| 冰糖 | 50克(依个人口味增减) |
| 水 | 2升 |
| 仙草冻所需食材： | |
| 黑凉粉粉 | 50克 |
| 冷水 | 150毫升 |
| 开水 | 1.1升 |
自制鲜芋仙芋圆（另附: 蜜红豆和仙草冻的做法）的做法
-
将紫薯、红薯和芋头洗净削皮切成小块。
-
切好后将紫薯、红薯和芋头蒸熟。(蒸到用筷子轻松穿透就可以了。)
-
用工具捣成泥状。（如果没有工具，也可以用叉子捣，或者放进保鲜袋用擀面杖擀成泥状。）
-
捣成泥后的样子。
-
分别加入木薯粉，揉成软硬适中的面团。
薯类和木薯粉的比例大约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食材的含水量不同，比如紫薯就比较干，含水量少，揉面团的时候就要少加些木薯粉，如不好成团，可适量加一点牛奶或水揉。而如果用南瓜的话，水份就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根据食材来控制。
-
揉好的面团略有弹性，软硬适中，可以搓成条状。如搓成条状时面团散开，说明太干了，需要加点水或牛奶继续揉。
-
面团搓成条状后，用刀切成小段，滚下粉防粘。
-
全部切好的芋圆，如一次吃不了，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来可以直接煮，不需解冻。
-
煮芋圆的时候，水开后下芋圆，开锅后芋圆浮起来就可以了，捞出芋圆时立刻放入冰水，可让芋圆口感Q弹加倍哦～
吃的时候可根据自己的口味里加入红豆、仙草冻、椰浆、炼乳等调味，也可以搭配水果，味道也很赞～
-
蜜红豆的制作方法：
红豆500克提前用清水泡3个小时。
红豆和冰糖的比例约为10:1，喜欢吃甜就多放些，可依据个人口味增减。
-
将2升水烧开，放入泡好的红豆，开锅后转小火煮，水减少约一半后放入冰糖，稍微搅拌至冰糖融化，不需一直搅拌，小火煮直至水收干即可。
-
蜜红豆完成。
可搭配各种甜品～
-
仙草冻的制作方法：
黑凉粉粉50克 冷水150毫升 开水1.1升
-
将150毫升冷水倒入50克黑凉粉粉里，搅拌均匀。同时1.1升水大火烧开。
-
待水开后关火，倒入混合好的黑凉粉液体，搅拌均匀，室温冷却。晾凉凝固后了放入冰箱冷藏，吃的时候，取出切小块，即可食用～
