草鱼切片,加盐,胡椒,油,少量淀粉,一个蛋清,一点二锅头腌制(也可以料酒代替)
鱼头和鱼片一样腌制
锅里加蒜,辣椒花椒,爆炒。加酸菜炒两分钟,倒入开水一锅,放入鱼头煮开,大概五分钟,尝下味道,适量调整。然后盛起装盘(锅里汤水不要装盘,继续放锅里)
鱼片放入锅里,半分钟变白后就可以连汤一起装盘盛起锅内放蒜,花椒,大量辣椒炒香,倒入鱼表面,再在鱼表面放入点辣椒和花椒,烧点热油淋上去就完成喽
上传你做的麻辣酸菜鱼