猫理兰
好吃到哭的肉松麻薯豆沙蛋黄酥
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人做过这道菜
我！做事贼慢！一天烤一百个最后做到哭！写的菜谱是一个蛋黄酥的量！看你们自己需要乘以多少个来做就好了！28*28烤盘一般可以烤16个，40*30烤盘最多烤25个。临时随便写的，小贴士忘了要写啥了，先看吧。
用料
| 油皮材料 | |
| 高粉 | 8g |
| 低粉 | 4g |
| 猪油 | 3.7g |
| 水 | 6.2g |
| 糖粉 | 2.6g |
| 油酥材料 | |
| 低粉 | 10.7g |
| 猪油 | 5.5g |
| 豆沙 | 28g |
| 咸蛋黄 | 一枚 |
| 麻薯 | 一枚 |
| 肉松馅 | |
| 肉松 | 5g |
| 沙拉酱 | 5g |
| 装饰 | |
| 蛋黄液 | 鲜蛋黄+少许白酒 |
| 黑芝麻 | 适量 |
好吃到哭的肉松麻薯豆沙蛋黄酥的做法
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油皮材料用厨师机揉出欧包的那种厚点的膜
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油酥材料手揉就好
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肉松馅我用了两种肉松，一种是味斯美的白色松松，全是肉丝，有点干，另一种是味斯美的蟹味肉酥，做肉松小贝那个，沙拉酱用的浪辰的蛋黄酱。肉丝和肉酥4：6
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咸蛋黄喷白酒 稍微蒸一小下下 ，光表面熟了出小油珠那种感觉就好了（不要烤出油，不然成品蛋黄会很干）
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豆沙28g一个。油皮包油酥你懂，一定一定一定要保鲜膜盖严实了，盖上湿毛巾，不然干了很难擀
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从这里开始没照片了…去之前跟朋友录的视频里截的图。这个是馅的结构，蛋黄下面肉松馅10g，再下面麻薯，然后用豆沙整个包起来。建议带那种橡胶手套，这步会好操作些。
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然后擀皮就是擀开不要超过食指和拇指伸开那么长（这叫一扎？）卷起来，再竖着擀开再卷起来。放那醒一下（基本上做的多的话，擀一圈下来就醒好了）。天热要开空调做，太热的话会提前起酥（是这样？我记得好像是），炒鸡难擀。这一条写这么敷衍是我觉得你们都懂…
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蛋液
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撒芝麻入炉
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懒得打字惹！！简单粗暴，放图。风炉模式160十分钟 转160三十分钟 时间到后焖10分钟。
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烤好惹
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包装长这样，蛋黄酥太大了，那种天地盖的放不进去。在三百里红家买的那种大白盒，外面包上封条纸，贴上自己喜欢的小贴画就好了
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(☆_☆)
小贴士
其实呢步骤大家都懂，主要就是材料和一些注意事项。但是注意啥我忘了，想起来再写…
