地锅鱼
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人做过这道菜
萌厨娘
地地道道徐州特色菜，想想都流口水
用料
| 草混子（鱼） | 1条（约二三斤左右） |
| 葱姜蒜干红辣椒 | 多许 |
| 八角 | 适量 |
| 香菜/蒜苗 | 适量 |
| 酱油 | 两铲子（炒菜铲子） |
| 醋 | 两铲子（炒菜铲子） |
| 白糖 | 两小勺（一大勺） |
| 面粉 | 三～四两 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 两大勺 |
| 料酒 | 两大勺 |
| 盐/鸡精 | 适量 |
地锅鱼的做法
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先把鱼剁成一块一块的，放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制（腌的时间越长越好）
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把葱姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好备用
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起锅到油（等油热了）把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下（煎两面金黄）直接把八角，葱姜蒜，干辣椒分别倒入锅中炒香，然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒，加水开大火炖开再转小火（水超过鱼就好）
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取出一个干净的容器把面粉倒进去，准备一碗温水。一点点往容器中加水把面粉搅拌均匀（面要和的软一些，千万不要太硬）面和好放在一边
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把面和好以后把鱼翻个个，倒入盐鸡精糖翻炒一下。看看锅里的水炖掉三分之一了，我们就可以贴面饼了，把面拽成一个个小面团（一个面团约两个元宵这么大）把面团占下水放在手心里用另一手按扁，碾开然后贴在锅边上（越薄越好）开中火再炖，炖到水不太多了即可，出锅时放入香菜蒜苗
