香辣牛肉酱

牛肉、姜、蒜，用料理机搅成末（不要搅成泥）

姜末、蒜末加一部分到牛肉里，剩下的放在一边备用

凉油炒花椒和八角，炒出香味后把两者捞出丢弃，然后下牛肉煸炒，炒到干干的，盛出备用

另起一个干净的锅，倒入250克菜籽油，稍稍加热后倒入干辣椒，小火，不时搅动以免糊了

待冒小泡泡，加入姜蒜末继续搅动煸炒。熬出红油，且辣椒碎颜色变深时，加入牛肉末继续煸炒。

差不多之后加入黄豆酱和豆瓣酱，继续煸炒一会。⚠️注意：加入酱之后容易结底糊锅，要不停搅拌，并彻底一点。

差不多水汽都熬干了，而且香味馥郁时，可以加入盐、糖、味精调味，关火并把白芝麻加进去。（糖多盐少）

晾凉，装罐。