温暖向阳sunny
健康美味的炸油饼（糖油饼）
8.0
综合评分
257
人做过这道菜
制作吐司，结果发酵过度😜😜
支锅～改成炸油饼😬😬
结果非常好吃👍👍
记录一下，与大家分享！
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
菜谱里还包含-----
普通炸油饼和炸糖油饼
谢谢大家喜欢！
支锅～改成炸油饼😬😬
结果非常好吃👍👍
记录一下，与大家分享！
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
菜谱里还包含-----
普通炸油饼和炸糖油饼
谢谢大家喜欢！
用料
| 吐司补救版炸油饼 | |
| 高筋面粉（普通面粉就可以） | 500克 |
| 酵母 | 5-6克 |
| 柴鸡蛋 | 全蛋2个（大约90克） |
| 糖 | 30克（自己调整，也可以不放） |
| 水 | 220-240克（根据面粉吸水性适当调整） |
| 盐 | 5克 |
| 黄油（或玉米油） | 25克 |
| 炸油饼的日常（普通方） | |
| 普通面粉 | 300克 |
| 温水 | 150-170克 |
| 柴鸡蛋 | 1个（约45克） |
| 酵母 | 3-4克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖（可不放） | 15克（根据自己口味增减） |
| 玉米油（选放） | 8克 |
健康美味的炸油饼（糖油饼）的做法
-
加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖，揉成光滑面团。松弛15分钟左右，再加入黄油和盐，揉至光滑。
放在温暖湿润处发酵！（或用烤箱发酵，温度30度左右）
-
面团发酵到1.5～2倍，拉开面团成蜂窝状。
-
根据自家锅的大小，分成大小合适的小面团，揉匀，表面刷油。再松弛5到10分钟。
-
根据自己的喜好，擀成大小薄厚适当的形状
-
用刮板弧形那头，在饼上切割两刀（随自己喜欢，几刀都可以哈！）
-
我总是擀不成圆形😜😜也没有关系啦！继续……
-
锅内放适量的油，烧至七、八成热（扯一小块面，放到锅里，能立刻浮起来），调成中火，放入油饼。
-
第一面炸到看到黄色，再翻面。（我习惯只翻一次，这样炸好的油饼不会太干）
-
炸另一面，油饼全部浮起，我喜欢炸成这样的颜色。
-
好了，出锅！
配上一杯豆浆，准备开吃！
-
一次吃不完，没有关系～～
可放入冰箱冷冻保存！
…………
我家就不用了😜😜
因为第二天的早饭通常就会吃煎饼啦！
自己炸的油饼卷到煎饼里，棒棒哒！
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糖油饼的做法
-
从发酵好的面团中，取出适量的面团，另加入红糖（菜谱外的糖，有大颗粒，需要用擀面杖擀擀）
揉成光滑均匀的面团
-
分成比白色面团稍小的面团
-
红糖面团放在白色面团上面
擀成喜欢的厚度
按着上面的方法开始炸吧✌️✌️✌️
-
香香甜甜的糖油饼也很好吃噢
-
太香了，一餐两个根本不够吃😂😂😂
小贴士
1、其中部分材料的用量已经调整（与做吐司的用量不完全一样了）
2、前期油饼制作方法和制作吐司有点儿像，吐司改版嘛！
3、此方只是个人记录，叙述比较啰嗦，希望大家多多包涵，最好也能喜欢！
‼️‼️‼️最好还是看好吐司面团，毕竟是补救版的炸油饼😁😁😁
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4、正常炸油饼的亲们，请用：炸油饼的日常
❤❤❤可以常温发酵后炸。
❤❤❤也可以放进冰箱，低温发酵第二天早上炸！
✅夏天面团发酵，最好在冰箱低温发酵，这样发酵后的面团没有酸味！
✅炸油饼时的油温要控制好，不能低。否则油饼不容易迅速“鼓”起来，也容易干硬！
✅水量也要根据自家面粉的吸水性适当调整。甜度也是根据各家口味调整，方子中给的甜度适中。
2、前期油饼制作方法和制作吐司有点儿像，吐司改版嘛！
3、此方只是个人记录，叙述比较啰嗦，希望大家多多包涵，最好也能喜欢！
‼️‼️‼️最好还是看好吐司面团，毕竟是补救版的炸油饼😁😁😁
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4、正常炸油饼的亲们，请用：炸油饼的日常
❤❤❤可以常温发酵后炸。
❤❤❤也可以放进冰箱，低温发酵第二天早上炸！
✅夏天面团发酵，最好在冰箱低温发酵，这样发酵后的面团没有酸味！
✅炸油饼时的油温要控制好，不能低。否则油饼不容易迅速“鼓”起来，也容易干硬！
✅水量也要根据自家面粉的吸水性适当调整。甜度也是根据各家口味调整，方子中给的甜度适中。
