鲈鱼清洗干净,怕麻烦的亲们可以让卖鱼的地方帮忙清洗,去掉内脏,用厨房用纸擦干鱼身,鱼背上浅划两道刀痕。
葱切段或者丝塞入鱼肚子里,姜切片塞入鱼肚和鱼嘴。(新鲜买的鲈鱼其实很鲜,个人觉得不用特别用料酒去腥,适当用点姜葱就可以了)
蒸锅内的水烧开后,将鱼放入蒸架,一条一斤的鲈鱼蒸6-7分钟足够了,要不然会太老,鱼如果偏大,可以适当增加30秒-2分钟。
鱼蒸的同时快速处理其他食材,青椒、红尖椒切小圈,蒜切颗粒。时间允许的情况下可以在蒸鱼的同时炒料,食用油加热后,放入青椒、红椒、蒜、豆豉炒香,为避免盐味把握不好,我是在料炒好的时候,将盐、豉油加入淋料里,一次到位。
取出蒸好的鱼,将炒好的料淋上去,就大功告成啦!