玫瑰草莓戚风 | |
蛋黄 | 3个 |
砂糖 | 10克 |
牛奶 | 39克 |
玉米油 | 21克 |
低筋面粉 | 50克 |
大果肉的草莓果酱 | 两大勺 |
自制玫瑰花酱 | 20克 |
蛋白 | 3个 |
打发蛋白的砂糖 | 45克 |
淋面装饰 | |
来思尔畅存鲜乳酪 | 四寸模用了半盒 |
喜欢的水果 | 草莓,南莓等等 |
取无油无水的容器两个,做打发蛋白和蛋黄用,分别打入蛋白和蛋黄
在蛋黄里加入细砂糖10克,打发没有糖的颗粒感存在,依次加入牛奶,玉米油,至乳化状态。就是蛋黄液面上起了一层细细的小泡泡,肉眼看不到明显的水油分离现象。
再再打发好的蛋黄液里加入果酱,搅匀后再加入玫瑰花酱搅散。筛入筛好的低粉,搅拌。注意不要划圈的搅拌,面粉容易起筋。具体的搅拌法可以去看小至的原味戚风的菜谱,里面搅拌低粉和蛋白的方法很好,又容易上手。
将烤箱预热至180℃。在蛋白中分三次加入剩余白糖,打发至硬性发泡,就是像奶油一样,打蛋器提起来有尖角,倒着打蛋盆也不会流下来
将打发好的蛋白分三分之一到蛋黄液中,用切拌发搅拌均匀,然后将混合糊状物倒入蛋白盆,搅拌均匀后入模。注意整个过程不要太用力,以免消泡。入烤箱前轻震一下,震出气泡。
入烤箱150℃,40分钟。出烤箱时震一下,然后倒扣,等冷却了再脱模。
取一盒鲜乳酪,打开时比较粘稠是布丁状的,用各种方法把它弄碎然后搅拌成糊糊状,按自己喜好淋在蛋糕面上。如果你用的是老酸奶,或者很稀的酸奶,建议用纱布滤过,用滤出的酸奶糊糊,至于剩下的乳清,可以发面团,做面包,馒头。
在淋好面的蛋糕上装饰上自己喜欢的水果。水果洗干净后建议擦干表面水分。
最后拍照,开吃。(´▽`)ノ♪