番茄藤椒梭边鱼
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
微纳
新鲜青花椒和番茄的融合，会让鱼在嘴里跳舞喔！
不吃花椒星人可以加大番茄和泡包菜的量，就是酸汤鱼喔！
而且不用各种粉粉使鱼肉变嫩，鱼肉吃起不仅嫩，而且鲜甜喔！
不吃花椒星人可以加大番茄和泡包菜的量，就是酸汤鱼喔！
而且不用各种粉粉使鱼肉变嫩，鱼肉吃起不仅嫩，而且鲜甜喔！
用料
| 梭边鱼(肉多刺少的鱼都可以) | 2斤左右 |
| 拳头大的番茄 | 3到4个 |
| 自家泡的酸圆白菜 | 一饭碗 |
| 新鲜青花椒 | 一大把 |
| 有辣味的青椒 | 四个 |
| 小米辣 | 两个，可以不放 |
| 姜，蒜 | 适量 |
| 小葱 | 两根，捆好 |
| 香菜 | 几根 |
| 盐适量 | 猪油 |
番茄藤椒梭边鱼的做法
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买鱼时让人剁成块，不要切片。回来清水冲洗一遍放少量盐和料酒腌起。然后开始打整要洗要切的菜。
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蔬菜类洗净。辣椒类切成小块，姜蒜切片，番茄切小丁。
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泡酸圆白菜切丝。新鲜青花椒冲一下，去灰尘，沥干。
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开火架锅，放入比平时炒菜多一倍的猪油，油化后放辣椒类，姜蒜爆香。
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加入番茄丁炒出水，番茄变软。再放入泡菜丝继续煸炒。等炒出酸菜香味后加青花椒炒香。加水。
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放盐，可以尝一下汤的味道，和炒菜的盐味差不多。熬煮汤，到番茄炖烂掉。加葱。
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如果要加素菜可以加了，建议最好这顿别加，因为汤很鲜。
加鱼块，煮到鱼块一变色，起锅。撒香菜。香菜切不切都可以，我直接用的手。
小贴士
梭边鱼不片成片煮，因为火候不掌握好会很柴，而且会吃到后面变渣渣。而剁块状，一个火候好掌握，二个口感会比鱼片嫩很多。这是卖鱼的小哥给我说的。所以不用像火锅店里先给鱼码上小粉，嫩肉粉，鱼肉吃起也是嫩的,甜的喔！
