鱼香茄子
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薇姐6688
喜欢传统的菜式，拒绝为了创新而创新。
用料
鱼香茄子的做法
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茄子切成10厘米长的断，然后从中间破开，切鱼鳞刀。
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里脊肉剁成沫，姜蒜切成小粒，葱切葱花。
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平底锅放适量植物油，油热后将茄子放入锅中，两面都需要煎，煎到茄子发软即可。
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另起一锅，放入植物油，油热后，放入肉沫炸至肉沫金黄，放入蒜粒姜粒，和一勺郫县豆瓣。煸出香味后，与肉沫和匀。
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下煎好的茄块，加江油，翻炒均匀后，再加入100毫升清水，闷2分钟。加入一茶勺醋，和白糖。
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烧至即将干水时，放入葱花翻炒均匀。
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水干装盘。
