卤耳
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用料
| 猪耳 | 1 |
卤耳的做法
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拔毛洗净
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锅里放适量水烧开
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耳朵也下锅浊水捞出
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猪耳用清水洗干净，沥干备用
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锅里放适量水，水的比例往下看
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烧开
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冰糖60克至80克
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姜片葱适量
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卤料下锅，用筷子搅拌一下
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麻椒下锅
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辣椒
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辣椒王折断下锅
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葱结姜片放入锅里！煮开
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用筷子搅拌一下
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冰糖放入锅里
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盐适量（根据个人口味放）
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用筷子沾点卤汁尝尝咸淡！（如果有点苦就加开水！苦就说明你卤料放多了或水放少了）
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卤货一个个的放下锅
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加入适量料酒
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老抽适量（根据卤货量放）
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大火煮开
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锅盖盖起来小火慢炖
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煮熟就行（个人拿捏）拿出放凉后在放回卤水里浸泡许久入味。
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最后拿出
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沥干水份装盘
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切薄片在放个人喜欢的口味凉拌吃。
小贴士
新手要注意观察了，别将汤汁炖没了！（汤汁少了可以再加些开水继续炖，注意咸淡）
