红烧肉

1，五花肉切大小适中的块。凉水下锅加料酒掉出学沫，捞出洗净（用温，热水清洗。不能用凉水）备用。

2，热锅凉油下冰糖小火炒制起泡，快速加入五花肉和大料一起翻炒均匀上色，加入一点老抽继续翻炒均匀。

3，翻炒均匀后加热水，热水没过肉一点高度就行（同样只能加温，热水，不能加凉水），然后大火烧开，转小火加锅盖顿制40分钟，然后加盐（不要加太多，可以尝着加）大火收汁即可。

PS：冰糖就上色了，老抽加一点就行。
        
PS：清洗，顿制的时候一定要用热水，不然肉质遇凉水会收紧，印象口感味道。

PS：最后加盐一点就行，尝这加，红烧肉有糖，盐多了发苦。

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