蓝_03tf
乐葵8寸菠菜戚风蛋糕
8.6
综合评分
51
人做过这道菜
方子的灵魂来自易彩老师的乐葵萨瓦林8寸戚风蛋糕，按照自己的口味做了改动。
用嫩绿的颜色装扮整个春天吧😄
用嫩绿的颜色装扮整个春天吧😄
用料
乐葵8寸菠菜戚风蛋糕的做法
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找两个无水无油的盆子，分别放分离好的蛋黄和蛋清。我用汤匙勺分离，感觉比分蛋器好用呢。
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蛋黄加入18克细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米油，菠菜汁搅拌至乳化状态，约5分钟。我通常是默数500个数。
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筛入100克低筋粉。
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用手动打蛋器按照z字形搅拌至无干粉，较为浓稠。
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烤箱上下管调至180度，预热10分钟。然后开始做蛋白霜。蛋白盆中滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入19克细砂糖，低速打至呈鱼眼泡，加入19克细砂糖。继续低速打至出现纹路，加入最后19克细砂糖。高速打发至提起打蛋器出现小弯勾，改低速打发，至提起打蛋器出现直立的小尖勾。
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取1/3的蛋白霜到蛋黄糊盆中。
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采取翻拌的方法拌均匀。
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然后把剩下的蛋白霜分2次与蛋黄糊翻拌均匀。
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把蛋糕糊从高处慢慢的倒入乐葵模具，然后轻震几下蛋糕模具，和烤盘一起，放入预热好的烤箱，中下层160度烘烤55分钟。
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这是烘烤25分钟的状态
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出炉后倒扣在晾网上，放置5分钟左右即可脱模。
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至凉透，就可切片食用。
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养眼的绿色~
小贴士
1.做8寸戚风蛋糕建议使用大烤箱，可以延长蛋糕模具的使用寿命，我使用长帝52升烤箱。
2.蛋糕模具应该放在烤盘上，而不是烤网上。
2.蛋糕模具应该放在烤盘上，而不是烤网上。
