维也纳巧克力蛋糕

蛋白蛋黄分开，牛奶和巧克力隔水加热，搅拌至融化。

融化后的巧克力加黄油，用打蛋器打至松发。蛋黄一个一个加入打匀。

面粉筛入拌匀，放在一旁。

蛋白加80克糖打至硬性发泡。

巧克力面糊与打发好的蛋白糊拌匀。分两次，先加入一半的蛋白糊与巧克力面糊拌匀，然后把剩下的蛋白糊倒入拌匀。

模具底部垫白纸，倒入面糊，刮平，震去大气泡。

烤箱事先预热180度，放入下层，45分钟。

出炉啦，倒扣，放凉脱模。这次我用的十寸方模，所以蛋糕不很厚，如果是八寸圆模，是正好的。