香草戚风蛋糕

半只香草荚刮出籽，连壳带籽一起放入牛奶，微波炉少量多次打热至微微沸腾，冷却，放置一段时间。
觉得半只香草荚太多了的，也可以只用三分之一或四分之一。
有时间就冰箱浸泡一晚，没时间就冷却了也行。

蛋黄加20克糖，加油，搅打至乳化。
我本人是懒癌晚期，但也觉得乳化和不乳化差异巨大，不能省。
至于用时，我最多能打2分钟，手都酸了。一定要计时来搅打，不然肯定一会儿就不想打了。

加牛奶，筛入低粉，拌匀。

蛋白加糖打发至接近干性。

混合搅拌。

上火140，下火150，接近30分钟。最后十分钟最好守在烤箱前，随时调整。

出炉震几下，倒扣过夜。

我一般用小刀脱模，没那么多讲究。