北海道戚风蛋糕

先制作香草奶油馅，准备好原材料。

把牛奶和数滴香草精放进不粘锅或奶锅煮至沸腾

牛奶在煮的时候把细砂糖和蛋黄混合，不需要打发

把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀

必须把干粉都搅拌均匀了

蛋黄糊搅拌好了之后，牛奶也沸腾了，这时候把沸腾的牛奶慢慢加入蛋黄糊里，注意一开始别倒太快，否则蛋黄会烫熟，倒了一点拌匀了再继续倒

牛奶跟蛋黄糊搅拌均匀后，再倒回锅子里，小火加热，一边加热一边搅拌，中途不能停，否则锅底会结块，香草馅就无法顺滑了

香草馅如果在做的时候控制不了火，底部结块太快，可以离火在桌子上用打蛋器把香草馅搅拌均匀，最后搅拌到如图顺滑状态即可

把香草馅倒入盘子中，盖上保鲜膜，并且保鲜膜贴着香草馅，避免水蒸气低落回香草馅，放入冰箱冷藏

当蛋乳泥变凉后，把淡奶油打发至可以保持花纹的状态

和蛋乳泥混合，用刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了，放入裱花袋里待用，冷藏即可。

准备做戚风蛋糕

首先打发蛋白，打成鱼眼泡状态时加入三分之一的细砂糖

打发至绵密顺滑状态时加入三分之一的细砂糖

打发至可以软的大弯勾时加入最后的细砂糖

打发至可以拉出弯弯的湿性发泡状态即可，放入冰箱冷藏备用。

蛋黄加入剩下的细砂糖搅拌均匀，加入牛奶和色拉油打匀

搅拌完之后

加入过筛的低筋面粉

搅拌均匀，搅拌时有颗粒，配合过筛网液体更顺滑

加入三分之一蛋白搅拌均匀

把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀继续翻拌均匀。烤箱预热180度

把面糊倒入纸杯中，中层180度25至30分钟烤至表面金黄即可。

烤好的戚风蛋糕

等蛋糕冷却后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。