脊骨用凉水浸泡,期间需勤换水,将血水泡净
打水炒,将脊骨紧一下
上色:油适量并放入白砂糖
糖炒:将脊骨放入锅中翻炒,使其上色
酱:将上色后的脊骨放入电饭锅中,加入开水,依次放入调料:花椒、大料、肉蔻、香叶、冰糖、桂皮、干红辣椒、姜片、葱段、料酒、老抽、东北豆瓣酱(六月香),一般炖2小时左右,出锅前,根据个人口味放入适量盐。
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