年菜——炸莲夹

葱切碎加入肉馅中

加入姜粉
【因为我不吃姜，所以放姜粉，大家没我这么事儿多的，可以直接切姜末，应该姜味儿更浓】

加入十三香或者五香粉

加入料酒

加入生抽

加入鸡精
【这个比较随意，味精也可以！某些反鸡精、味精党也可以不放。但是本人诚信说吃这一点儿也某四儿滴。但是个人个人癖好还系要尊重滴，就好比我不吃姜(#^.^#)】

加入玉米淀粉或者红薯淀粉
【红薯淀粉先用冷水泡开，调成浆】

加入鸡蛋

加入少量糖

加入少量盐

加入白胡椒粉

莲菜洗净、去皮

莲菜切两片一个，中间不切透，像一个开口的贝壳一样。方便夹馅。

每个莲夹里加入适量肉馅
【图上这个不小心切开了，切开也没问题，直接夹馅盖住。因为稍后还要挂糊。不会开口的哟！】

冷水化开红薯淀粉/玉米淀粉，加入鸡蛋、适量面粉，搅拌均匀，制成面浆糊。

锅内放适量的油，烧热，中小火。

莲夹在面糊浆里沾均匀，裹上面糊后，放入油锅内炸至金黄捞出沥干油即可！

碗内放葱、姜、八角、花椒，炸好的莲夹，再放适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上笼蒸。

上汽后蒸30min左右，扣盘上就可以吃了！