年菜——炸豆腐丸子
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人做过这道菜
Phoebe_Yung
这是奶奶爸爸的拿手菜，听奶奶说，她爸爸炸的豆腐丸子外焦里嫩，特别好吃，她们姊妹们都没有掌握这个精髓。现在想学也学不到了。
虽然我不记得那个味道，但是我知道奶奶的味道。
为了以后我不会有这样的遗憾，我要认真记录下来，保存这个味道～
虽然我不记得那个味道，但是我知道奶奶的味道。
为了以后我不会有这样的遗憾，我要认真记录下来，保存这个味道～
用料
年菜——炸豆腐丸子的做法
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粉条提前泡软
【如果没有提前泡，可以用热水焯一下】
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粉条切碎备用
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豆腐捣碎，加入切碎的葱花
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切碎的粉条、葱都加入到捣碎的豆腐中
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加入料酒
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加入生抽
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加入白胡椒粉
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加入味精、鸡精
【我用的太太乐蔬菜味精，所以是绿色的。不要怀疑，就是味精哟！）
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加入盐
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加入十三香/五香粉
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加入姜粉
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加入鸡蛋
【鸡蛋数量根据你材料多少，这是个大概量，为了让馅料粘稠，所以根据实际情况放鸡蛋】
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加入面粉
【面粉作用跟鸡蛋一样，所以可以边搅拌馅料边加面粉】
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搅拌上劲，直至馅料成Q弹状态，用手挤，能轻松挤出光滑的丸子为止。
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放油锅里炸，中小火，炸至金黄捞出沥干油份即可。
【直接可以吃。也可以熬大锅菜的时候放。据说热丸子夹到馒头里面一起吃也是特别棒大家可以试试】
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碗里放葱、姜、八角、花椒、炸好的豆腐丸子，料酒、生抽、盐，浇上肉汤，即可上笼。
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上汽后蒸5-8min左右（热了就可以了）
小贴士
1. 豆腐丸子特别容易熟，所以蒸的话，不要太长时间，不然就化了。
2. 熬大锅菜／喝丸子汤，该出锅时再放丸子，让热气蒸一下就可以了。
2. 熬大锅菜／喝丸子汤，该出锅时再放丸子，让热气蒸一下就可以了。
