「猪肚鸡」脆嫩口感，大排档版
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
吊胃口的女人
在广东大排档吃到的猪肚鸡，热气腾腾的一大锅，里面可以像火锅一样烫入各种配菜，真是难忘的美味。
今天推荐的做法，也是像大排档一样的口感——汤白味鲜，猪肚爽脆，鸡肉嫩滑。当然，在营养方面，可能比不上用猪肚包鸡，加药材炖上几个小时的老汤。但是这一锅鲜美的猪肚鸡你可以吃得非常过瘾。鲜汤版猪肚鸡，1个小时搞定哦。
今天推荐的做法，也是像大排档一样的口感——汤白味鲜，猪肚爽脆，鸡肉嫩滑。当然，在营养方面，可能比不上用猪肚包鸡，加药材炖上几个小时的老汤。但是这一锅鲜美的猪肚鸡你可以吃得非常过瘾。鲜汤版猪肚鸡，1个小时搞定哦。
用料
「猪肚鸡」脆嫩口感，大排档版的做法
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猪肚用盐、面粉反复搓洗干净，然后放到沸水中汆烫3分钟捞出冲水。
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烫好的猪肚切成条状备用
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鸡肉也是同样在沸水中烫3分钟捞出，用凉水冲洗备用
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砂锅中加水，放入猪肚和几片姜，加入胡椒粉（或胡椒粒），水烧开后小火煮40分钟
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此时猪肚已经煮得差不多了，加入鸡肉、撒枸杞同煮，水滚后小火再煮10分钟左右，此时的鸡肉是皮滑肉嫩的很好吃
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最后倒入200ml牛奶，汤再次煮沸，加盐调味就完成了。牛奶不仅增添汤色，也使味道更加香浓。（外面的大排档，是添加了某些添加剂，使得汤汁格外白。我们所加的牛奶就更放心安全）
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把想吃的配菜加进去，打一个猪肚鸡火锅吧
