双色格子曲奇，详细整形技巧

先制作原色面团。黄油室温软化，加糖粉打至顺滑，不要打发。然后加入鸡蛋，稍微打至与黄油混合。筛入面粉，翻拌成无干粉的面团。
⊙小提示：这款饼干要求方正整齐，所以一定不要打发黄油，加入鸡蛋后也不要打久了，以免黄油被打发蓬松影响成品美观。

同样的方法制作巧克力面团，不同的是筛入面粉时，还要筛入可可粉。

将两个面团分别擀成约1cm厚的大小相等的面皮。这一步我们借助保鲜袋可以容易很多，尺寸也方便控制。擀好的面皮放入冰箱冷藏约30分钟，以便下一步的操作。

冷藏后拆除保鲜袋，在其中一块面皮表面刷上蛋液，将两块面皮重叠，使其紧紧黏合在一起。放入冰箱冷冻约30分钟（注意此处是冷冻而非冷藏），直至变硬。然后取出，裁切掉边缘的面皮。（边角料不要扔，后面会用到）

将面皮切成宽约1cm-1.5cm的长条。将两个长条颜色交替地放到一起，接触面刷上蛋液以黏合。这样做出来就是4格曲奇。如果要制作8格大曲奇，就把两个4格长条再次叠加

为叠好的面皮包边。操作台撒干粉防粘，将边角料擀成厚约2mm的薄片，表面刷上蛋液，将长条包裹起来，切去多余的部分。这一步可以省略，但是有包边的曲奇会好看很多。包边用原色或巧克力色都可以。

剩下的边角料，我们可以把它搓成两股圆柱形细条，然后将两股扭起来，成为粗一点的圆柱形。这样我们切片后可以做出圆形的曲奇。

面团再次放入冰箱冷冻约30分钟，等待其变硬。取出后切成厚约5-7mm的饼干片。
⊙小提示：面团冷冻时间不宜过久。这一步是第二次冷冻，大约30分钟左右即可，否则面团太硬在切片时会易碎。冻过头的面团，需要放入冷藏室回温，硬度适中才好切。

烤箱预热180℃，烘烤15~20分钟，完成。记得饼干之间预留一定的空隙。

颜值不错哦。