我是快乐双鱼座
虾仁茄子煲
7.9
综合评分
26
人做过这道菜
用料
虾仁茄子煲的做法
-
茄子切成1．5厘米左右的片，两面切成网络状，不要切断
-
切好的茄子块用少许盐腌十分钟。
-
虾仁去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水份，用少许盐和白胡椒粉腌一会儿
-
茄子挤干水份，两面蘸取薄薄一层淀粉
-
锅中放入油，可以多放一些，将蘸有淀粉的茄子两面煎成金黄色
-
把甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒调成酱汁。
-
锅中放油，将虾仁炒熟盛出备用。
-
锅中再次放油爆香葱姜蒜末，放入尖椒、虾仁和茄子，调入酱汁，翻炒收汁后盛出。
小贴士
酱汁有咸味，可以不用放盐了。
如果喜欢辣的，可以把甜面酱换成郫县豆瓣酱，但要先炒香。
如果喜欢辣的，可以把甜面酱换成郫县豆瓣酱，但要先炒香。
