TUTU-0-
巧克力半熟芝士蛋糕
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
自从吃了味多美的半熟芝士后，就念念不忘巧克力味的，真是太好吃啦~
原味的半熟芝士跟小岛老师舒芙蕾乳酪味道是一样的，就改了小岛老师的配方做了巧克力味哒~
原味的半熟芝士跟小岛老师舒芙蕾乳酪味道是一样的，就改了小岛老师的配方做了巧克力味哒~
用料
巧克力半熟芝士蛋糕的做法
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准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。
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奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。
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另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
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煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟）。
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将蛋黄牛奶糊趁热倒进奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。
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巧克力隔水加热到融化，加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
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用块绞干的热毛巾盖在上面待用。
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蛋白里面分两次砂糖，画圈圈低速打发到，提起电动打蛋器蛋白弯勾尖尖角，不要打过头。
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蛋白分三分之一加进奶油奶酪糊中，从下到上的方式搅拌。
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将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪糊里面搅拌均匀
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入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个比萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面
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170度15分钟后调到160度15分钟，烤好后不要拿出来，在烤箱里面静静的闷40到60分钟，会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
![霓虹 [浅井商店] 加高中空模具-官方戚风配方](https://i2.chuimg.com/eb42423edb0b11e6947d0242ac110002_854w_640h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
