香芋(去皮) | 1200克 |
萝卜(去皮) | 1100克 |
粘米粉 | 500克 |
玉米淀粉 | 50克 |
水 | 约450克 |
盐8克(约2~3调味勺)、糖15克(约4调味勺)、五香粉3克 | 按自己口味适量调整 |
腊肉1条、腊肠4条、虾米50克、瑶柱50克 | 适量调整 |
混合两种粉类,加水混合成没干粉的粉浆;
芋头切粒,萝卜刨丝;
爆香腊肉腊肠、虾米(预先水泡),盛起,然后放萝卜丝煮透(罗卜水分挺大哦),放芋头炒匀,加入炒香的配料和瑶柱(预先水泡),加盐、糖、五香粉调味料拌匀;
加入粘米粉浆拌匀;
开中小火翻炒,拌好的状态是稍粘稠的,如煮萝卜出的水少,粉浆太浓稠就适量加点水;
蒸盘抹油倒入糕坯,稍理平表面,水开大火蒸1小时;
冷却放冰箱冷藏,食用时可蒸热或煎制。