牛油果 | 1个 |
金枪鱼 | 1大匙 |
柠檬汁 | 1小匙 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 1小匙 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 1大匙 |
低筋面粉 | 1大匙 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 200ml |
披萨奶酪 | 90g |
黑胡椒 | 适量 |
法棍切片 | 2~3片 |
欧芹或香菜 | 少许 |
准备牛油果金枪鱼色拉::
牛油果取出果肉,一半切成小块,一半用叉子碾碎,加入柠檬汁和盐,拌匀。牛油果易氧化,柠檬汁和盐都可以抑制氧化。
再加入金枪鱼和黑胡椒,拌匀。
准备白奶酪沙司:
加热融化黄油,离火,加入低筋面粉和盐,拌匀,逐步一点点加入1/2牛奶,每次加入都要充分搅拌均匀。
再倒入剩下的牛奶,加热至液体混合物初步滚开,液体周边出现小泡就可以,不用达到完全滚开的程度。逐步加入披萨奶酪,不要一次性全部加完,要观察液体的浓稠程度,最后的成品要有一定的流动性,不能太过稠厚。
组装摆盘,在上面撒些黑胡椒和欧芹碎。