那不勒斯风意面,出现在好多部美食日剧里面,比如《深夜食堂》、《侠饭》和《本棚食堂》等。
其实,那不勒斯当地并没有“那不勒斯风意面”一说。
在日剧里经常出现,是因为“那不勒斯风意面“由日本厨师在二战后发明,加之制作简单,成本低廉,所以在日本战后经济低迷的时期,成为时髦又好吃的菜品,而广为流传普及,成为一代人的记忆。
日本当地的“那不勒斯风意面”,简单一些只用洋葱、火腿肠、意面和番茄酱,考究一些的店会加入蘑菇和青椒。出现在《深夜食堂》2015电影版里的“那不勒斯风意面”,更是加入了铁板欧姆雷蛋,把“那不勒斯风意面”与日本蛋包饭的做法结合了起来,实在堪称“最豪华版那不勒斯风意面”。
我经常会做不同版本的“那不勒斯风意面”,比如把意面换成乌东面,又或者把蘑菇换成蟹味菇,又或者多加一块蛋皮。
日本人发明了“那不勒斯风意面”,我们又何不发明自己家的新版本?
用料
乌东面
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2包
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青椒
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1个
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洋葱
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半个
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蟹味菇
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1盒
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青豆
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1小把
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法兰克福香肠
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4根
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调味料
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番茄酱
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3〜4大匙
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辣酱油
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2大匙
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白砂糖
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2小匙
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现磨黑胡椒
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适量
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油
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适量
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装饰
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欧芹
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1小棵
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日剧常青树 | 那不勒斯风味炒面的做法
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准备好所有材料,冻青豆事先用热水汆一下。
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洋葱切小丁或长条状。
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青椒切小三角。
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法兰克福香肠的1/3切小丁,保留两端做成章鱼状。或者,切成片状。
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蟹味菇去根部,洗净。
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不沾锅内放油烧热,逐一放入事先准备好的原材料。先煸洋葱。
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放入香肠丁。
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放入青椒丁。
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放剩下的香肠,和蟹味菇。
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放入事先泡开的乌东面,和熟青豆。
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再后放入所有调味料,拌匀,稍稍收干,出锅。
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摆盘时,撒上欧芹未,摆上欧芹叶。
小贴士
面条和蔬菜部分可根据自己的喜好调整,我会常常做出不同的那不勒斯炒面版本。有时心情好,还会专门弄张蛋皮放在面条的下面,就如同日剧《深夜食堂》里面做的那样。