不肥鱼
[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法](https://i2.chuimg.com/f0f7dce2ce3211e6bc9d0242ac110002_533w_800h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
声明一下， 这是乐葵微信里的原方，但图片都打不开，我摸索着做了一次想上传发现和下厨房的其他菜谱完全不一样，找好久终于在原作者的博客找到了，搬来厨房比较方便。原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e4lk.html
在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
说它是蛋糕也好，面包也不错。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。
这一只咕咕霍夫因为模子不小，所以很重很扎实，带回家中摆在餐桌上，引得大家反复看，很有趣。
在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
说它是蛋糕也好，面包也不错。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。
这一只咕咕霍夫因为模子不小，所以很重很扎实，带回家中摆在餐桌上，引得大家反复看，很有趣。
用料
| 酵头 | |
| 纯牛奶 | 150克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 高活性干酵母 | 9克 |
| 咕咕霍夫面团 | |
| 葡萄干 | 130克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 160克 |
| 白糖 | 120克 |
| 盐 | 5克 |
| 大号鸡蛋(室温） | 3只 |
| 杏仁片 | 适量 |
[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法
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酵母。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/1b11772ece3611e6947d0242ac110002_220w_220h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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把纯牛奶稍微加热至温暖程度，与干酵母混合，轻轻搅匀。
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往里拌入面粉。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/78f045e6ce3611e6bc9d0242ac110002_221w_220h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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成均匀粘面团，放置温暖潮湿处发酵至2倍大。
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用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上备用。
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把黄油切块，室温软化。
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鸡蛋搅散备用。
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把已搅拌顺滑的软化黄油与糖，盐一起拌匀。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤8](https://i2.chuimg.com/b6eb3a68ce3611e6bc9d0242ac110002_219w_221h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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然后分多次往里倒入蛋液，每次都尽量搅拌均匀。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤9](https://i2.chuimg.com/bf557a7ece3611e6947d0242ac110002_220w_221h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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把已经完成的酵头，和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤10](https://i2.chuimg.com/cf5f794cce3611e6bc9d0242ac110002_220w_221h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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彻底揉成光滑不粘的面团（揉面的过程要耐心）。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤11](https://i2.chuimg.com/ded07d4ace3611e6bc9d0242ac110002_220w_220h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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把浸好的葡萄干加入面团中大致揉匀即可。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤12](https://i2.chuimg.com/e6a12f24ce3611e6947d0242ac110002_221w_221h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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把面团包好入冰箱冷藏2小时。
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冷藏后的面团取出排气，再松弛半小时。
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在模具中涂满融化的黄油(为了粘住杏仁片），然后往里均匀洒满杏仁片。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤15](https://i2.chuimg.com/fc9cf0b0ce3611e6947d0242ac110002_230w_223h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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把面团拍扁，中间掏个洞，然后塞入模中，稍微整理使之形状均匀平整。
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放置温暖潮湿处发酵至接近2倍大。
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预热烤箱190度。烘烤约30分钟。
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脱模后撒糖粉装饰。
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法 步骤19](https://i2.chuimg.com/1bb7056cce3711e6bc9d0242ac110002_690w_459h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
