Dressing 酱汁 | |
生腰果 | 1/4杯 |
水 | 1/4杯 |
鲜柠檬汁 | 1tbsp |
特级初榨橄榄油 | 2tbsp (见贴士1) |
第戎芥末 Dijon mustard | 1 1/2tsp |
蒜 | 两瓣 |
蒜粉 Garlic powder | 1/4-1/2tsp |
Worcestershire sauce | 1 1/2tsp |
Capers | 2 1/2tsp (见贴士2) |
现磨黑胡椒 | 1/2tsp |
海盐 | 1/2tsp (见贴士3) |
蒜香烤鹰嘴豆 | |
鹰嘴豆 | 熟的1 1/2杯,或生的3/4杯 |
特级初榨橄榄油 | 1tsp (见贴士4) |
蒜粉 Garlic powder | 1/2tsp |
海盐 | 1/2tsp |
Cayenne pepper | 1/8-1/4tsp (见贴士5) |
沙律 | |
罗马生菜 | 两个小的,切碎大概2.5L (见贴士6) |
羽衣甘蓝 | 一个中等或小的,切碎大概1.25L |
素芝士粉 | 适量 (见贴士7) |
现磨黑胡椒 | 适量 |
如果用生的鹰嘴豆,将鹰嘴豆提前一晚浸水;腰果提前一晚浸水,或者浸水最少一到两小时(见贴士8)。此处的水都是菜谱外的。
将腰果沥干水,和其他酱汁部分调料一起放入搅拌机搅拌至顺滑。可以之后才放盐,并自己掌握量。
如果用生的鹰嘴豆,煮15-20分钟。烤箱预热200度。将鹰嘴豆和蒜烤鹰嘴豆部分调料混合均匀,平摊在烤盘上,烤15分钟,之后将鹰嘴豆翻一翻,再继续烤15-20分钟至金黄色。注意表烤糊了。之后放凉十分钟,鹰嘴豆刚烤完还会是软的,凉了之后会变硬。
将蔬菜切碎,沥干,和酱汁完全混合,撒适量素芝士粉,和适量黑胡椒即可。