油汤圆

Name: 油汤圆
Ingredients: 100g水磨糯米粉; 80g开水（稍微放凉）; 老酒（料酒）; 开水; 红糖; 黑芝麻（熟的）

7.9 综合评分

1082 人做过这道菜

榆木小花生

油汤圆，温州人都喜爱的一种汤圆吃法，现在在很多农家乐还能时常见到它的身影！婆婆说，这个在以前可是很吃补的呢！
其实想写这个菜谱很久很久了，应该有五年左右时间了吧，当时吃了这个汤圆很喜欢，苦于不会做，有一次在和学生聊天时提起，一个五年级的学生居然跟我说，她会做，她可以教我！然后某个周末那个学生真的带着糯米粉来到了我家，教会了我做这款油汤圆，所以对于这款油汤圆特别有感情！一直想把学生教我的这个菜谱给保存下来！

用料

水磨糯米粉	100g
开水（稍微放凉）	80g
老酒（料酒）
开水
红糖
黑芝麻（熟的）

油汤圆的做法

糯米粉与开水和成面团，软硬适中
摘成一个个小剂子后搓圆稍微压扁（学生说这样在后面煎的时候不容易开裂）
锅里下油转中小火，将汤圆放进去煎，注意别挨在一起了，那样会粘住，等两面都煎透了就不会粘了！
煎到如图两面金黄后即可，这时可以淋入老酒
加入适量开水，具体看你汤圆大小，够将汤圆煮熟的水量即可，不用太多，因为最后需要收汁的
加入适量红糖，具体看你喜欢的甜度来加
翻炒收汁后即可起锅了，起锅后撒入一些黑芝麻！

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该菜谱发布于 2016-12-18 14:53:45

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油汤圆的答疑

气质泛滥 2016-12-21
121 赞

请问:老酒是料酒还是白洒？

作者回复 2016-12-21

在温州，老酒就是料酒，一般菜肴里说加酒页就是加料酒！但是料酒又分很多等级，尽量用好的黄酒！
m_喵喵 2016-12-21
77 赞

请问老酒换成米酒可以吗？

作者回复 2016-12-21

没试过哦
手机用户6535_xdw2 2016-12-21
32 赞

不用酒怎么样

作者回复 2016-12-21

也可以
芒及苏_k6fw 2017-02-12
5 赞

如果不是自己抓的汤圆而是超市里买的速冻有馅儿的汤圆可以吗

作者回复 2017-02-12

看其他厨友留言，好像是可以的
小猪佩航 2016-12-22
4 赞

没有红糖可以黄片糖或者砂糖代替吗

作者回复 2016-12-22

不建议用砂糖
青花雪8899 2017-11-07
3 赞

请问和面时是用煮沸的开水趁热和还是稍凉一下？

作者回复 2017-11-07

稍微凉一下
心宽身安 2020-01-31
1 赞

为什么要加酒？
和1284_bj2v 2019-05-11
1 赞

请问加料酒有什么用呢？它一般不是去腥的吗？

作者回复 2019-05-11

增香
叮当猫爱烘焙 2019-02-19
1 赞

请问这个方子可以做多少个

作者回复 2019-02-19

没有数过呢，就是盘子里这么多
下厨房用户_te5se 2019-02-18
1 赞

冷冻的汤圆是不是做不了？

作者回复 2019-02-18

好像也有厨友用冷冻的做成功了