鸡肉斩块,用料酒、胡椒粉、几滴香油腌制。姜枣备好。
铁观音冲泡好(要用好一些的铁观音,就是泡出的茶汤回甘而不涩苦)。这次我只用了1/4的鸡,所以只用了8克的铁观音。
把铁观音茶汤放入锅中,开火等茶汤冒泡后放入姜、枣,两分钟后放入鸡肉,汤沸腾后中火煮10分钟,加盐,一锅清香不油的鸡汤就完成了。
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