奶酪包

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中种法 奶酪包
奶酪酱 100g牛奶 200g糖 350g奶酪
面团记得预留水份。不要一下把水加完。太干再加水。

用料  

中种面团
王后高粉 250
175
酵母 2
主面部分
王后高粉 300
80
6
酵母 3.5
全蛋 60
牛奶 125
黄油 40
奶酪 40

奶酪包的做法  

  1. 中种在冰箱发酵一夜。

  2. 中种和主面混合,面团打到完全扩展阶段。

  3. 一发不超过30度发酵40到60分钟

  4. 分割250g一个面团

  5. 35度发酵60到90分钟。

  6. 烤箱180度20分钟左右

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-15 21:39:50
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