分子料理脆柿子布丁

柿子掀盖。盖要做好看点，还要用的。

柿子肉用刀刮碎然后调羹掏出来，原来的柿子挖成一个碗。这一步可以粗鲁一点，只要不挖穿就可以。但是也需要一点耐心，不能挖穿。最成问题的是柿子的屁股，凹得比较厉害容易挖破，如果洞洞不大，可以垫一块柿子肉补上。盖子上的肉也尽量不要浪费。

柿子肉、奶油、糖全部打成smoothie状。

填回到柿子碗里，一边转动，一边温柔地拍碗壁把里面的smoothie晃平。

盖上盖子，包好保鲜膜，冰箱放一夜就好了。

由于柿子的单宁酸有凝结蛋白质的作用，第二天就会成为软布丁。

多出来的或者挖破碗壁无处容身的smoothie可以用别的容器盛起来做成布丁。

今年国产脆柿子量多味道好颜色鲜艳，必须增加一张图赞美一下。