蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴

7.8 综合评分
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为了消耗做酸奶溶豆剩的蛋黄,就试着做了这款酥饼,没想到烤出来居然很好吃,哈哈,推荐。
这款1岁以上就能吃,而且老少皆宜,做法又很简单,新手也可以轻松hold住。用蛋黄做的,对蛋白过敏的宝宝也能吃。加了芝麻,营养一下子高了,烤的时候香的不得了。
关于苏打粉,如果介意的妈妈也可以不加,我用的进口的苏打粉,量也不大,我觉得没什么关系,主要加了苏打粉更蓬松更酥口。我特意做了加苏打粉和不加苏打粉两种做对比,具体看最后几张对比图。

用料  

黄油 50g
中筋面粉 100g
细砂糖 35g
蛋黄 2个
苏打粉 1g加不加都可以
熟黑白芝麻 40g左右

蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法  

  1. 黄油室温软化,加糖,用打蛋器打发至蓬松颜色变浅

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤1
  2. 2个蛋黄分2次加入,第一个打均匀了再加入下一个,打至如图状态

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤2
  3. 面粉和苏打粉混合过筛,拌匀轻轻揉成团

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤3
  4. 称取5g左右的小面团

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤4
  5. 裹上芝麻

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤5
  6. 轻轻按扁

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤6
  7. 放入预热好170度的烤箱,中层,上下火170度烤12-15分钟,时间取决于面团按的薄厚

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤7
  8. 给你们做了加苏打粉和不加的对比,上面那个是加了苏打粉的,更蓬松酥口,下面的是没加苏打粉的,就是一般饼干的厚度

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤8
  9. 里面的区别,上面是加了苏打粉,下面的没加

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤9
  10. 粘芝麻和按扁那两步还可以叫孩子一起参与,锻炼动手能力很不错哦

    蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的做法 步骤10

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蛋黄芝麻酥,补钙小零嘴的答疑

  • �Ms.S  1年前  
    24
    用料中说是中筋面粉,步骤里放的是低筋,那到底是中还是低呢
    作者回复 1个月前  
    中筋呢,步骤里打错了,已经改了,谢谢纠错哈
  • 手机用户4845_06bt  11个月前  
    6
    芝麻是生的吗
    作者回复 1个月前  
    熟芝麻

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