白酒烹煮青口贝
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人做过这道菜
石头家的厨房
白酒煮青口贝一直是我喜欢的。自从搬到波士顿后，发现这里青口贝的价格实在是太公道了。唯一麻烦的就是清洗：先要拔出贝壳后面的毛，然后要一只一只地使劲搓啊搓。所以现在想来餐厅贵也贵的有道理。
菜谱来自《蓝带基础烹饪》一书。
菜谱来自《蓝带基础烹饪》一书。
用料
白酒烹煮青口贝的做法
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丧心病狂地买了5磅青口贝
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把青口贝放在水里吐沙20分钟，然后清洗干净。
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在锅里放入黄油。
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大蒜和红葱头切细丁，然后入锅煸炒至变软。
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加入白酒，煮至白酒挥发至一半。
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加入各式香料，我这把里面有：香叶，九层塔，迷迭香，龙蒿。煮5分钟。
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然后加入全部奶油。
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同时青口贝沥水，然后全部倒入。
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煮5分钟，等全部青口贝开口，捞出沥水。
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加盐和胡椒调味，然后放入欧芹，煮沸。最后再放入一块黄油。
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把青口贝放入碗里，倒入煮沸的汤汁就可以开动了。
