法式苹果派
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人做过这道菜
石头家的厨房
今天感恩节，做了一个南瓜派，一个苹果派，虽说是美国的节日，但是想着换换口味，于是做了一个法式的派皮。
此配方适用于10寸烤盘。
方子来自 《Le Cordon Bleu Foundation 》一书。
此配方适用于10寸烤盘。
方子来自 《Le Cordon Bleu Foundation 》一书。
用料
| 派皮： | |
| 面粉 | 200克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 柠檬屑 | 一个 |
| 黄油（切丁） | 100克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 苹果馅料： | |
| 苹果 | 3个 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 香草豆荚 | 1个 |
| 糖 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 装饰： | |
| 苹果切片 | 3个 |
| 杏子果酱涂料 | 适量 |
法式苹果派的做法
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黄油软化，与糖粉，柠檬屑，盐混合
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依次加入蛋黄，搅拌均匀
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加入面粉，混合成团，放入冰箱冷藏至少20分钟
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3个苹果切片，加入半个柠檬的柠檬汁，放至苹果变色
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将白糖放入平底锅中加热上色
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加入黄油
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加入苹果，并加入香草荚，我手边没有香草荚，直接用了香草香精。然后把烧熟的苹果放入冰箱冷藏。
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取出面团擀平
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面皮放入烤盘，然后用叉子戳洞，防止面团膨胀。
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在面团上放上烘焙纸，然后放入生米，压平。180度烤10分钟。然后取出，去除生米和烘焙纸，再烤5分钟。
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从冰箱取出苹果馅料，放入烤过的派皮中，压平。上面放上切好的苹果薄片。入烤箱180度烤25分钟。
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在小锅中放入适量杏子果酱，加一点点水加热，直至果酱成为粘稠的液体
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将烤好的苹果派从烤箱取出，刷上杏子浓液，放量食用。
