可可咸奶油咖啡奶冻卷

按照平时制作戚风蛋糕方法顺序，糖，玉米油，牛奶，蛋黄，充分搅拌均匀。

筛入88克蛋糕粉，J字法翻拌均匀至无颗粒状态，注意不要起筋哦！蛋黄糊完成备用！

蛋白打发至湿性发泡状态，我忘记拍照片了，初学者建议多看看别的基础配方。
讲三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

注意，在你打发蛋白时候，就预热烤箱，170度上下火预热5至10分钟。

再将翻拌好的糊糊倒入剩下的三分之二蛋白中，J字手法翻拌均匀，不要过度，以免消泡。

完成的戚风蛋糕糊糊就是这样的啦，光滑细腻。

将蛋糕糊距离烤盘三十厘米的高度倒入，注意，我用的是三能金方，非常好用，做毛巾卷，也就是反卷，非常棒，完美！用刮刀或刮板将蛋糕糊粉摊均匀，拿起烤盘距离桌面十厘米垂直松手振两三次，振出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，烤18分钟。

当当当当！出炉！

放置两分钟后，边边会和烤盘分离，但是，如果你蛋黄糊，和蛋白制作的状态好，蛋糕糊状态好的话，他就不会特别回缩。我的就非常好。

很轻松，一扣就下来咯！

给大家看一下蛋糕的组织质地，非常漂亮均匀。

盖一张烘焙纸，晾凉的过程中防止蒸发过多水分。

等待蛋糕坯子冷却的时间，打发可可奶油和白咸奶油。
可可奶油就是100克淡奶油加糖加可可粉打发即可。装入裱花袋备用。
白咸奶油，并不是只咸哦！也很简单，100克白奶油，加入糖和少许盐打发，装入裱花袋备用。

忘记说明咖啡奶冻了，你要提前一天准备为好！
先找一个方形的玻璃饭盒或者塑料饭盒均可，用保鲜膜覆盖。如图，待用。

两片吉利丁片泡冷水。泡软备用。

将奶冻需要用的所有材料加热煮一会儿，再加入吉利丁片。搅拌均匀后倒入事先准备好的饭盒。

就是这个样子了！凉到不热放冰箱冷藏一夜！注意，你这个盒子也别太大，估摸着够你做一条蛋糕卷就可以了，不然液体多了，吉利丁少了，那你的奶冻会软塌塌的。

蛋糕坯子反过来放到烘焙纸上，斜切边边。方便最后卷完成更好看的效果。我拍的不好，应该拍大图，这个斜切要切你的远处那个边，我手机拍的时候方向错了。

看一下这个就明白了，横纹，你们看一下。切我画了圈的那条边。

间隔挤上两种奶油，放上咖啡奶冻。

利用一根杆面棍来卷好你的卷卷，抽紧一些。

看看侧面，是不是很好看。再用一张烘焙纸包裹一层，放入冰箱冷藏数小时。

当当当当，完成了！