L-in
三杯鸡翅
8.2
综合评分
39
人做过这道菜
这是一道传统的台式美食
一杯酱油 一杯黑麻油 一杯米酒
是菜名“三杯”的来源
前几年去台湾 在路边的小餐馆里就有幸品尝过这道菜
与老板闲聊得知 “三杯”以台湾本土的最佳
当然成菜起锅时必得加入的新鲜罗勒
也是这道菜的精髓所在
一杯酱油 一杯黑麻油 一杯米酒
是菜名“三杯”的来源
前几年去台湾 在路边的小餐馆里就有幸品尝过这道菜
与老板闲聊得知 “三杯”以台湾本土的最佳
当然成菜起锅时必得加入的新鲜罗勒
也是这道菜的精髓所在
用料
三杯鸡翅的做法
-
鸡翅用刀斩成两段 了，凉水下锅烧开，焯去血沫，备用。如果你不习惯焯水，可以省略。
-
准备配料如下。
姜片是这道菜很关键的配料，一定不能少，十几片足够。
小米椒是提味的，不能吃辣的可以不放，另外没有小米椒用干辣椒代替也可以。
新鲜罗勒很关键，如果实在买不到就用干的替代，但一定会减分不少。 -
米酒以台湾米酒最佳，麻油要用台湾黑麻油，不是我们凉拌菜的那种。
-
将生抽、老抽、黒麻油、米酒、冰糖混合，待用。
-
起油锅，放入适量麻油和色拉油，放入姜片，用中火慢慢煎姜片，直至姜片边缘金黄。
-
加入蒜头、小米椒，用锅铲翻炒，炒出香味。
-
倒入事先焯过水的鸡翅，继续用中火翻炒，直至鸡翅表皮微微金黄。
-
倒入步骤4中准备好的调料汁，用铲子翻炒几下，均匀包裹在鸡翅上，盖上锅盖，改小火慢慢炖煮。时不时用锅铲翻几下，让鸡翅均匀上色。
-
15分钟左右，待汤汁开始浓稠时，放入新鲜罗勒叶片，盖上锅盖。5分钟后，淋上一些黒麻油，即可盛出锅。
-
香喷喷的三杯鸡翅就做好啦，迫不及待赶紧尝一口！
