鲜香麻辣手撕椒麻鸡

首先，你需要一只正宗的高山土鸡。云竹岭山鸡，满山放养，吃玉米、稻谷、高山蔬菜长大，原汁原味，非同反响，你值得拥有!第一步：将鸡洗净后，里外用盐和花椒粉抹一下。（如果没有花椒粉，可以和我一样选择胡椒粉）

烧上一锅热水，烧开后加入生姜片、草果、茴香、香叶、老酒，把鸡整只放入水煮。期间要翻动一下鸡，使它受热均匀。以上香料缺几样也没关系，云竹岭高山土鸡其实并不需要借助香料来增鲜，土鸡什么都不加煮熟就很香了。

第三步，煮约20分钟，用筷子戳鸡肉可以戳进，就可以捞出放凉备用了。

煮鸡的时候，备辅料。将大葱（京葱）、红椒、生姜、香菜、小葱切丝。

把鸡肉手撕成鸡丝，放锅中备用。并加好生抽、陈醋、糖，倒入一小碗煮鸡的鸡汤。

上面铺上切好的大葱丝、红椒丝、香菜。

烧一锅热油，开小火放入生姜丝、花椒、干辣椒、蒜末，再加一点麻油。

将烧好的热油淋到放好的鸡肉和京葱香菜上，哧溜一声，香味四溢。

可以再小火温一会，就大功告成啦。极其鲜香，极其麻辣，极其入味，极其过瘾！