西芹切菱形片，灯笼椒切菱形片，大蒜切指甲片。山药去皮竖着对切两半，再横着切半圆片。♨️具体刀工处理可参考我的食谱#烹饪基础 原料初加工#
锅内放水烧开后将西芹和山药分别汆水断生，捞出控水待用。炒锅内放食用油加热至油温四成热时放蒜片和灯笼椒片略翻炒，再放西芹片和山药片翻炒1分钟，关火放食盐、鸡精、芝麻油调味即可。
装盘。
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烹专小厨
