可可酸奶软蛋糕
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人做过这道菜
雯之夭夭
慕斯利安 玉米油或者葵花籽油 玉米淀粉 低筋面粉
可可粉 热水 草鸡蛋 糖粉
可可粉 热水 草鸡蛋 糖粉
用料
可可酸奶软蛋糕的做法
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将玉米油和莫斯利安混合，筛入玉米淀粉和低筋面粉，采用🉐后蛋法，不用过滤，也可以很细腻。
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30克热水把可可粉融化至无颗粒。倒入面糊，变成可可面糊。
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将蛋白蛋黄分离。分三次放入糖粉，打发蛋白，打发尖尖角。用打发蛋白🉐打蛋器，继续将蛋黄转几圈，打成蛋液。倒入可可面糊中。
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将可可面糊分两次用翻转🉐手法，混合完成。倒入模具，摔两次，震走大气泡。长帝32升，上管150，下管120。40分钟水浴烤。
小贴士
模具是6寸的加高模噢。
水浴烤就是烤盘放水，活底模具包锡纸。放进烤盘水浴烤。
水浴烤就是烤盘放水，活底模具包锡纸。放进烤盘水浴烤。
