颜妈
巧克力餐包 （中种法-一次发酵）
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人做过这道菜
一次发酵，省时又方便…
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 321 克 |
| 冷牛奶 | 200 克 |
| 酵母 | 3 克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 138 克 |
| 冷牛奶 | 18 克 |
| 鸡蛋 | 1 颗 |
| 酵母 | 5 克 |
| 盐 | 3 克 |
| 砂糖 | 60 克 |
| 奶粉 | 7 克 |
| 可可粉 | 10 克 |
| 牛油 | 60 克 |
巧克力餐包 （中种法-一次发酵）的做法
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将中种材料混合揉成团，放入冰箱冷藏14-16小时。
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将主面团材料（除黄油外），倒入搅拌缸，把中种面包撕成小块加入搅拌。
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把黄油加入，搅拌至薄膜状好发酵10分钟。
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把面团分割成50-60克小面团，搓圆。放入烤盘。
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放入烤箱发酵40分钟，旁边放杯热水。
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发酵后，直接烘烤170度30分钟。
这款面包不需要提前预热烤箱，直接烘烤，利用烤箱加热的时间再进行发酵。 -
烘烤10分钟后盖上油纸避免上色太深。
烤好后倒出，放在烤网上待凉。
