西湖牛肉羹

1.  准备食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、鸡蛋1个、水淀粉45ml、香菜8g。

PS：  宝妈也可以选择其他蘑菇，原本应该用草菇，我没买到，用金针菇应该也不错。

2.  将牛肉洗净后剁成肉末。

PS：  牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。另外，给宝宝做汤要清淡，最好选择里脊，肉质瘦，更细嫩。

3.  然后倒入少许无添加酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步的酱油不是必须要加的，如果宝宝能接受无味的辅食，最好等宝宝大一些再添加调味料。

4.  豆腐切片，水开后，放入锅中焯2分钟。

PS：  豆腐提前用热水焯一下，有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，不容易切碎。

5.  然后将豆腐切碎。

PS：  豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐中的钙含量很高，如果宝宝平时不喜欢喝奶，可以多摄入一点豆腐、干豆腐等富含钙的大豆制品。

6.  另起一锅，水开后，放入香菇焯3分钟。

7.  然后将香菇切碎。

8.  打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用。对蛋清过敏的宝宝可以省略这一步哟。

9.  牛肉凉水下锅，焯至变色后捞出沥干水分。

PS：  牛肉下锅后，会有很多的浮沫，所以煮汤之前一定要焯一遍。牛肉末下锅后，要立即拿勺子搅拌开，否则很容易粘连在一起，也可以在焯水前将牛肉末用凉水化开。

10.  另起一锅，水烧开后倒入牛肉末，大火煮沸。

11.  然后倒入香菇和豆腐煮5分钟。

12.  倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。

13.  缓慢倒入蛋清，边倒边搅拌。

PS：  淋入蛋清的时候，不要一碗直接倒下去，而是转着圈慢慢地倒入锅中，并且要小火，以免把蛋清煮老。

14.  最后撒上香菜末就可以出锅啦！临出锅前可以根据宝宝的口味添加少许食盐调味。